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Fuente: Burkart, A. 1952 La elaboración del alcohol etílico, por medio de la fermentación y destilación del extracto azucarado de la algarroba, es una posibilidad que se debe tener en cuenta por la baratura de la materia prima y su riqueza en monosacáridos directamente fermentables. Para producir un litro de alcohol absoluto se necesitan 7 kg. de azúcar fermentada. La pulpa del algarrobo dulce contiene 62.7 % de este cuerpo y representa el 74 % en peso del fruto. Así 100 kg. de fruto contienen 46,4 kg. de azúcar debe dar teóricamente 27,2 lts. de alcohol absoluto. El rendimiento de alcohol que se puede obtener puede ser muy elevado. |
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REALIZADO POR: |
ESCUELA IPEM Nš 104 "Arturo Capdevila" CRUZ DEL EJE Ing. Agr. Inés Gil de Ringuelet. |
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