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 OLIVARES Y VIÑEDOS SAN NICOLAS S.A., inició sus actividades en la década del '30, localizándose en una zona de exelencia para la producción del olivo. La Empresa cuenta en la actualidad con la plantación de olivos orgánicos mayor del mundo, ya que posee una superficie de 1.200 hectáreas de plantas de olivos orgánicos ( más de 100.000 árboles ) en plena producción de aceitunas certificadas orgánicas de óptima calidad. Siendo elaboradas para mesa o procesadas para obtener aceite de oliva virgen de primera presión en frío. La Empresa también posee una planta de procesamiento de aceite y de procesamiento y empaque de aceitunas de mesa, logrando tener un control estricto sobre todas las fases del proceso productivo. |
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 La ciudad de Cruz del Eje, y todo el departamento, se ha constituido en una importante área representativa de la zona semiárida central. El origen de su evolución económica fue dado fundamentalmente por la explotación olivarera, junto a la horticultura y el cultivo del algodón. De entre las firmas que conforman su riqueza productiva e industrial, se destaca como pionera y la más importante, no sólo de la región sino de todo el interior del país, OLIVARES Y VIÑEDOS SAN NICOLAS S. A. La actividad principal de la firma es la producción de aceitunas orgánicas, la explotación del olivo y todas las fases de su proceso industrial, incluyendo la elaboración de aceite de oliva orgánico, y la preparación de aceitunas orgánicas de mesa. También se iniciaron experiencias muy positivas para el desarrollo de nuevos cultivos que se utilizarán para incrementar la línea de productos encurtidos de la empresa, a saber: pepinillos, cebollitas de la reina, pimientos morrones (se utiliza el mismo para el proceso industrial de rellenos de aceitunas), berenjenas, espárragos, garbanzos, lentejas, cultivos industriales. Se cultivan en el establecimiento diversas variedades de aceitunas orgánicas divididas en dos grandes grupos: la aceituna conserva o de mesa y la aceituna aceitera, destinada a la industrialización y elaboración de aceite de oliva orgánico. La producción anual del establecimiento, en esta fase de su producción, es de 6 a 7 millones de kilogramos anuales, con lo que se convierte en la firma olivarera de mayor producción propia del país. El establecimiento dispone de un personal estable, que vive y está radicado en 120 viviendas propias de la empresa y cuenta con una escuela donada a la Provincia y una capilla inaugurada durante el año 1974, construida también por la firma. Durante la época de cosecha, el personal temporario contratado asciende de 500/1000 persona. Luego de 4 años de producción y 3 de cosechas, desde 1993, la producción y cosecha total del Establecimiento están basadas en los principios de la Agricultura Orgánica. La Organización Internacional Agropecuaria (O.I.A.) certifica que la producción de OLIVARES Y VIÑEDOS SAN NICOLAS S.A. en San Nicolás, Cruz del Eje, Provincia de Córdoba, República Argentina, es totalmente ORGANICA. Nuestra Empresa se ha convertido en el productor mundial de mayor envergadura 1.200 hectáreas, de producción de aceite de oliva y aceitunas orgánicas, con certificación orgánica verificada por Organic Growers and Buyers Associations (O.G.B.A.) de los Estados Unidos. |
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